Spring til indholdet

Eksempel fra Apport. Forretningen findes ikke. Din side får dit navn, dine billeder og dine priser.

12 34 56 78

Ovnen

Dejen står natten over, og ovnen holder 400 grader. Det er hele opskriften, og der er ikke mere til den.

Seks runde dejkugler i en åben træbakke på et melet bord i dagslys — Dejen laves om aftenen og hviler til næste dag. Det er hvilen, der gør kanten let og bunden tynd nok til at folde.

Stenovn med flammer og en pizza på skovlen, mørk baggrund — Ovnen er muret og fyres med træ. Den står tændt hele åbningstiden, og stenen giver bunden de mørke pletter.

Fra bakke til æske

Kuglen trykkes ud

Med fingrene, aldrig med kagerulle. Luften skal blive i kanten, ellers bliver den flad og hård.
Halvandet minut i ovnen

Pizzaen drejes én gang undervejs, så den bager lige meget hele vejen rundt. Så er den ude igen.
Skåret og lukket

Den skæres i seks og lægges i æsken med det samme. Hjem på ti minutter, så er kanten stadig sprød.

Margherita set oppefra på et træbræt, med tomat, mozzarella og basilikum — Margherita er den, der viser om ovnen kører rigtigt. Tre ting på, og intet at gemme sig bag.

En åben pizzaæske af brunt pap med en frisk pizza i, på en lys disk, set skråt oppefra — Æsken er af brunt pap uden tryk. Lad låget stå på klem på vejen hjem, så damper bunden ikke.

Om ovnen

Hvorfor er kanten sort nogle steder?: Det er stenovnen. Ved 400 grader bobler kanten op og bliver mørk i pletter. Sådan skal den se ud.
Hvor længe holder dejen?: Et døgn. Det, der er tilbage efter lukketid, bliver ikke brugt næste dag.
Kan jeg se ovnen?: Ja. Køkkenet er åbent ud mod lokalet, og du kan se skovlen gå ind fra døren.

Videre

Bestil på telefon